​见过胡豆花吗？成都又可吃嫩胡豆了！

见过胡豆花吗？成都又可吃嫩胡豆了！

三月，不但是欣赏鲜花灿烂的大好时节，也是吃嫩胡豆的好日子！

胡豆是蚕豆的别名，其花色紫白相间，虽然没有油菜花的灿烂多姿，但细细看来也别有一番风情。

胡豆属于外来品种，相传是张骞出使西域时带回中原的，据《太平御览》记载，在当时，从西域流传过来的吃食，都带有一个胡字，比如胡萝卜、胡椒、胡豆。这里的胡豆，就是现在的蚕豆，现在四川很多地区，依然把蚕豆称为胡豆。

而胡豆由蚕豆的转变，则是源于南宋时期，因为蚕豆外形如蚕形而得名，据《本草纲目·穀三·蚕豆》记载：蚕豆南土种之，蜀中尤多，结角连缀如大豆，颇似蚕形。因为蚕豆含有的蛋白质比较多，所以用于烹煮的时候是粉糯的口感，带有丝丝甜味，只需要加点油和盐，就是小儿尤为喜爱的一道美食。

在四川胡豆的吃法多种多样，特别是在四川宜宾市各个区县吃饭都不一样，有用春叶的，有用小葱的，有用牛皮莱的，有用辢椒的，各种做法自有特色，让人回味无穷。

嫩嫩的，让人垂衍欲滴的胡豆，总是勾起我无限的回忆，不知在各位小伙伴眼中，又有哪里好吃的做法，可以分享给大家呢？